Как заработать, создав свой новый бизнес? Как начать малый бизнес с нуля? Зачем нужно свое дело и предпринимательство?

Дождливое лето в этом году испортило планы не только любителям пляжного отдыха, но и хозяевам летних кафе. Пройдя все круги согласований и выложив кругленькую сумму на взятки чиновникам, владельцы летних террас уже второй месяц подсчитывают убытки. Между тем количество желающих открыть летнее заведение в Москве растет с каждым годом, но сделать это становится все труднее. `Известия` решили выяснить, что необходимо для того, чтобы хотя бы на один сезон стать в столице `летним` ресторатором.

Выбрать место под кафе необходимо уже в феврале. Тогда же будущий ресторатор обязан написать соответствующее заявление в местную префектуру и ждать от чиновников ответа. К заявлению предприниматель обязан приложить фотографии своего будущего места работы, включая отдельные снимки стульев, столов и летних зонтиков. Только в конце марта во всех префектурах города начинают заседать комиссии, рассматривающие поступившие предложения.
 
- Получить в Москве хорошее место для установки летнего кафе простому человеку невозможно, – рассказывает `Известиям` владелец нескольких летних точек общепита столицы Ахмет Каримов. – Каждый год все лучшие места расходятся среди постоянных арендаторов, которые заранее проплачивают чиновникам из префектур. Остальным желающим остаются небольшие клочки земли на окраине, вдалеке от городских парков и крупных автотрасс.
 
По словам Ахмета, жестких расценок за положительное решение префектуры в Москве не существует. Все зависит от района, в котором необходимо получить разрешение, и от степени `близости` арендатора к местным чиновникам. Так, для старых и проверенных клиентов разрешение на установку летнего кафе в центре Москвы может стоить от $5 тыс. до $10 тыс., а на окраине – не больше $3 тыс. Для людей `с улицы` цена вырастает в 3-5 раз. При таком раскладе открывать летнее кафе для многих становится просто бессмысленно.
 
- Получение разрешения в префектуре это только первый этап, – продолжает Ахмет. – Свои визы на проекте должны поставить представители пожарников, СЭС и энергетики. Здесь платить придется так, как договоришься. Для `своих` добро пожарного в центре города может стоить около $1000, энергетика – 1.5 тысячи, а инспектор СЭС вообще может назвать любую сумму.
 
В общей сложности, для того чтобы открыть в центре столицы летнее кафе, человеку, имеющему знакомства в префектуре и коммунальных службах города, придется выложить около $15 тысяч.

Читать полностью

За 175 грн. в час можно ехать и есть, только закуску и выпивку нужно брать с собой

Читать полностью

Около года назад я наткнулся на статейку в Экономической газете. Она была посвящена отросли общепита и кроме прочего содержала забавные цифры статистики: оказывается сейчас в Минске в два раза меньше кафе и ресторанов, чем в 1991 году. А ведь народу-то меньше не становится. И все хотят вкусно и быстро покушать. С того времени я и задумался об открытии своего заведения.
А несколько недель назад появилась и возможность взять кредит на тысяч сто вечнозеленых, года на три без процентов. “Пора действовать!” – подумал я и принялся изучать рынок.

Первым делом я решил обратиться за советом к самим владельцам кафе и узнать, как же обстоят дела в области?

Читать полностью

По-настоящему оригинальных идей для бизнеса днем с огнем не сыщешь, в этом проблема очень и очень многих предпринимателей, которые хотят выделится на общем фоне и, соответственно, хорошо заработать на своем бизнесе. Кризис же и вовсе диктует для все нас совершенно новые условия, ведь потребитель теперь не просто хочет покупать и тратить деньги, но чаще спрашивает для чего и на что он растрачивает личный или семейный бюджет.

Например, год назад Иван Иванович Иванов посещал все развлекательные заведения города, тратил там большие деньги и счастливый возвращался домой, поговорив с друзьями о качестве обслуживания, пожурив персонал за лень и раздумывая, куда же завтра потратить «энную» сумму денег. Теперь Иван Иванович Иванов больше рассуждает о том, что за те деньги, которые он готов платить, ему нужен не только хороший сервис, но и нетривиальный способ отдыха, ведь из-за кризиса он ходит по ресторанам и ночным клубам в два-три раза реже, чем обычно.

Читать полностью

Во все времена владельцы таверн, трактиров, рестораций были одними из самых зажиточных людей. Первые подобные заведения появились несколько тысяч лет назад. В те времена процветали охота и земледелие.

Поэтому мужчины обычно отправлялись в поле за добычей, а женщины трудились дома. Но вдовам и сиротам сложно было обеспечивать себя продуктами, поэтому они договаривались с несколькими холостяками и готовили пищу из их добычи (им и заодно себе)

Читать полностью

Для определения качественности вашего буфета его размер и ремонтное оформление рассматриваются в последнюю очередь. Его качество рассматривается с точки зрения отношения к нему клиента. Хотя в мозгу у многих бизнесменов и простых обывателей утвердилась идея того, что качественность и знаменитость кафе или ресторана прямо пропорциональны размерам данного заведения. Клиенты могут посетить новое большое кафе, только для «разведки», но они по-прежнему будут ходить в облюбованное ими маленькое и уютное кафе, которое они посещают на протяжении долгого времени.

Не факт, что большие кафе делают больше прибыли, чем маленькие. В данной ситуации расходы по содержанию «съедают» львиную долю прибыли, даже если кафе побольше и получает больше прибыли. Стоит сразу же вычесть издержки за увеличенное потребление электроэнергии, земельный налог, обслугу, содержание, соблюдение чистоты и т.п. Также для раскрутки большого заведения требуется соответствующая реклама, потому как необходимо быстро вернуть вложенные деньги, а этого можно добиться только, если это заведение будет знаменитым. И, в конце концов, нельзя добиться постоянной заполненности клиентами, в то время как у маленького заведения таких проблем практически не возникает.

Клиенты рассматривают вопрос размерности в последнюю очередь, потому что их в первую очередь волнует вопрос качества сервиса и блюд, подаваемых в данном заведении. Вопрос простого человеческого дружелюбия и уютной атмосферы тоже является немаловажным фактором при выборе кафе со стороны клиента. Они находят такой уют в маленьких и спокойных кафе, который, например, находится возле их дома или места работы. Те же клиенты обязательно посетят другое кафе этой же сети, когда он будет находиться в другом месте, по той простой причине, что они уверены в качестве обслуживания и подаваемого там кофе, а также в уютной атмосфере, которая там постоянно царит.

На самом деле, суть вопроса посещаемости кроется не в размере, а в психологическом аспекте. В маленьких кафе царит ощущение приватности, а его, как известно, хочется всем, потому как работа и общение с коллегами в напряженном темпе утомляет. И клиенту кажется, что в маленьком заведении, отношение к нему обслуживающего персонала намного лояльнее, чем в заведениях побольше. Или просто он (клиент) очень сильно привык ходить в одно и то же заведение, что не хочет изменять свои привычки, и поэтому не пойдет в кафе, которое открылось недалеко, и оно больше по размерам. Нет.

Залог успеха больших кафе и буфетов может быть только, если это один из очередных заведений большой и знаменитой в городе сети, которая хорошо зарекомендовала себя в последние несколько лет. Но даже если это очередное заведение сети, то его персоналу и менеджменту стоит сильно потрудиться, чтобы не растерять своих клиентов, потому как их выбор всегда будет в пользу заведения поменьше. Поэтому необходимо всегда поддерживать уровень качества обслуживания и подаваемого блюда.

Одно, и самое большое «но», которое существует у маленьких кафе – недостаточность мест в час пик. Иногда самым лучшим решением подобной проблемы является небольшая реконструкция заведения. Но и его необходимо проводить по согласию с требованиями клиентов. При реконструкции можно сделать больше приватных комнат, немного уменьшив имеющиеся в размерах, но соблюдая все стилистические и дизайнерские решения.

Читать полностью

Купить кафе или снять кафе? Ответ однозначный: «да» и еще раз «да»! Если у Вас достаточно денег для покупки – покупайте, если только на аренду – арендуйте. В любом случае, если Вы уже читаете эту статью, значит, интересуетесь этим бизнесом, значит хотите управлять кафе, значит, жизнь привела Вас к этой мысли.

Что же, попробуем помочь Вам разобраться в том, как не наделать ошибок при покупке и при аренде кафе. Вся информация из нашей практики. Стоит только отметить, что данная статья посвящена именно кафе, не ресторанам, т.е., фактически, объекту малого бизнеса с капиталовложениями от 1 тыс. у.е. (аренда в месяц) до 200 тыс. у.е. (покупка).

Читать полностью

Кафе, в котором посетителям предлагаются бесплатно отведать кофе и соки в дополнение к таким же бесплатным соленым рисовым печеньям, пользуется большим успехом у посетителей и приносит владельцам неплохую прибыль, сообщили во вторник японские СМИ.

Кафе "Харимая Стэйшн" в Токио рассчитано на 114 мест, почти все они обычно заняты. Посетители могут выбрать свежемолотый кофе, японский чай или сок в дополнение к тарелочке с восемью видами японского традиционного печенья, которое готовится здесь же. Если предлагаемое бесплатно печенье понравилось, клиент может его приобрести, но уже за определенную плату.

Читать полностью

Кто из нас в детстве не мечтал быть мороженщиком! Есть возможность осуществить детскую мечту: кафе-мороженых в Москве пока немного, и этот потенциально прибыльный сегмент рынка практически свободен

Догнать Америку!

Читать полностью

1. Если у вашего кафе постоянные очереди, значит делаем самое простое – поднимаем цены. Многие скажут, что так потеряют прибыль, но это далеко не так. В худшем случае доход останется такой же, а так как хлопоты и расходы сократятся, потому что клиентов станет меньше, то за счёт уменьшения расходов прибыль всё равно возрастёт.

2. На витринах, или на табличках вывесить цену и описание блюд, которые будут завлекать ваших клиентов. Они должны быть дешевле других блюд в меню. А заголовок должен гласить: “Зайдите попробовать!”.

Читать полностью