Как заработать, создав свой новый бизнес? Как начать малый бизнес с нуля? Зачем нужно свое дело и предпринимательство?

На какие только ухищрения не идут владельцы небольших кафе, чтобы привлечь к себе внимание общественности. И самое интересное – чем безумнее выглядит идея, тем лучше она работает.

Вот, например, кафе Tea Cosy Rooms в английском городе Брайтон. Это заведение  прослыло самым страшным заведением в округе. Его владельца прозвали Фашистом, а чтобы выпить чашечку кофе и не быть при этом с позором выставленным вон, нужно следовать ряду установленных хозяином строгих правил.

Читать полностью

Сегодня очень выгодно открывать заведения общественного питания, будь то ресторан, бар или столовая. Но чтобы заведение было успешным и приносило доход, необходимо правильно выбрать оборудование для ресторанов и кафе, разработать дизайн-проект заведения, набрать профессиональных сотрудников и многое другое.

Сегодня мы предлагаем Вам поговорить об оборудовании для столовой. Рынок оборудования для столовой богат и разнообразен, новичку довольно легко запутаться в таком разнообразии. Мы поможем Вам разобраться, какое бывает оборудование для столовых, какому оборудованию следует отдать предпочтение.

Первое, на что стоит обратить внимание – это оборудование для кухни. При открытии столовой Вам понадобятся не только специальные агрегаты для приготовления пищи – жарочные и духовые шкафы, конвекционные печи и др., но и вытяжные аппараты и, конечно же, средства безопасности. Для работы поваров просто необходимы разделочные технологические столы, а также специальная посуда.

Читать полностью

Описание идеи

Суть этой бизнес идеи заключается в создании ресторанного бизнеса, заведения общепита, как мы привыкли называть ресторан, кофейню или простое кафе. Чтобы открыть бар, пивную или даже пиццерию требуются примерно одни и те же действия, поэтому мы опишем общие моменты в одной идее.

Масштаб инвестиций:

$ x100000

Достоинства

• После выхода на самоокупаемость, бизнес не требует значительных инвестиций
• При грамотно выбранном месте и концепции, конкуренция будет отсутствовать
• Потребность человека в еде и напитках – постоянна, поэтому этот бизнес очень стабилен

Недостатки

• Трудно найти хорошее место
• Относительно долгий срок окупаемости
• Этот бизнес требует серьезных начальных инвестиций, может потребоваться кредит

Риски

При малой популярности заведение может не окупиться в срок.

Реализация

Россия в наследство от СССР получила тяжелый груз – слабую а где то полностью отсутствующую сферу услуг, поэтому не удивительно что такая ниша как ресторанный бизнес во многих городках очень слабо занята. Если посмотреть внимательно, почти в каждом городе найдется место для еще одного заведения подобного типа. Даже в таком деловом центре как Москва, казалось бы, уже давно этот рынок занят, однако постоянно открываются новые кафе или бары, и очереди на вход по пятницам и выходным – привычное явление.

Одним из важнейших аспектов является концепция вашего ресторана или бара. Вы должны заранее решить, какого типа заведение вы открываете: можно купить франшизу, при этом вам дадут почти готовый бизнес, с
брендом, технологией, оборудованием и т.д., либо придумать что-то свое, особенное. При создании собственного формата нужно продумать все мелочи: название, бренд, рекламную стратегию. Какая у вас будет кухня, какие пункты меню ? В чем будет заключаться изюминка вашего заведения ? Например, если вы хотите открыть бар или пивную, желательно определиться с сортами алкоголя, которые будут в меню только у вас. А если вы хотите открыть кофейню, или экзотическое кафе, в качестве примера легко подойдет элитный сорт кофе, или редкий коктейль. Конечно, если открывать обыкновенную пиццерию, какую то особенную фишку в плане меню придумать сложно, зато можно нанять шеф-поваром настоящего итальянца, и рассказывать об этом в рекламе. На основе выбранной концепции составьте бизнес-план Читать полностью

Нужно сделать всего 6 шагов, чтобы открыть кафе. Помимо традиционного сбора пакета документов разрешительной документации, будущему владельцу кафе потребуется в неограниченных количествах – энергия, время, оптимизм и целеустремленность.

Шаг № 1. Выбрать место для помещения кафе.

Изначально помещение, находящееся в центре города потенциально выглядит более привлекательно, так как находится в центре общественной жизни. Выгодное месторасположение в этом случае обеспечивает больший поток потребителей, зачастую без значительных вложений в рекламный бюджет. Однако месторасположение вашего будущее кафе загородом совсем не лишает его будущей прибыли в силу удаленности от центра города. В этом случае нужно подробно поработать над концепцией кафе, и причиной привлечения аудитории загород.

Шаг № 2. Выбор концепции ресторана

Читать полностью

Организация питания в офисах, безусловно, беспроигрышный формат в индустрии питания. Корпоративное питание – это не всегда высокий, но всегда стабильный доход. Грамотно выстроенная работа производства такого предприятия питания позволяет нести минимум производственных издержек на выпуск единицы продукции. Объем сбыта всегда предсказуем и известен заранее. Спрос на продукцию также стабилен при правильном соотношении «цена-качество».

Как правило, существует два формата так называемого «корпоративного кейтеринга». Первый формат предполагает предоставление оператору питания (ресторатору) в аренду уже оснащенную кухню с работающими производственными мощностями. В таком случае, владельцем помещения и самой кухни является арендодатель. Оператор питания арендует кухню и обеденный зал и оказывает услугу питания бизнес – центру или офисному комплексу.

Читать полностью

Представим себе, что мы открываем кафе или ресторан средней руки, площадью 150-300 кв. м. Пусть помещение будет арендованным, потому что землеотводы и строительство с нуля – это совсем другой «ад»: дополнительные год-полтора согласований и десятки тысяч долларов только на бюрократические формальности. Каково нам придется, если это выразить в деньгах, усилиях и времени? Пусть нашим местом действия на этот раз станет Москва

Допустим, у нас есть приличествующее случаю юридическое лицо и даже хорошее, на наш взгляд, помещение для ресторана на примете. Боже упаси сразу же заключать договор аренды с собственником! Если нам не хватает общепитовского опыта, можно обратиться за помощью к специалистам в компанию, в которой мы планируем закупать технологическое оборудование: пусть хотя бы предварительно посчитают, сколько понадобится электроэнергии, воды, тепла и прочего для реализации нашей ресторанной концепции. После этого нужно присесть с собственником и проверить, сможет ли он нам все это обеспечить, исходя из имеющейся у него квоты.

Читать полностью

Открытие ресторана, кафе или любого другого заведения общественного питания — это огромный комплекс работ. Существует даже специальная пошаговая инструкция о том, как открыть ресторан. В конечном успехе всего проекта можно быть уверенным только в том случае, если неукоснительно придерживаться этой инструкции.

1.Создать рабочую группу проекта, которая займется решением всех вопросов, связанных с открытием ресторана или любого другого заведения общественного питания.

Читать полностью

В сфере общепита кафе-мороженое считается наиболее привлекательным бизнесом для инвесторов. Создание такого бизнеса не требует значительных вложений, а покупка кафе-мороженого быстро окупается. Причем нужно заметить, что спрос на общепит есть всегда, поэтому специализированные кафе имеют хорошие перспективы развития. Кафе ориентированы на широкие категории потребителей, разного возраста, социального положения, финансовых возможностей, поэтому они постоянно приносят своим владельцам стабильный доход. В выходные и праздники кафе-мороженое становится превосходным местом семейного отдыха. А по будням там собираются менеджеры и студенты. Нужно отметить и стабильный рост появления новых кафе-мороженых. В среднем по России ежегодная динамика роста рынка составляет не менее 20%. Особенно тенденция к открытию кафе четко прослеживается в крупных региональных центрах, где достаточно хорошо развивается малый бизнес.

Если вы решили купить кафе-мороженое, нужно примерно ориентироваться, сколько средств уходит на открытие такого заведения. Как мы уже отмечали, организация производства и продажи мороженого не требует значительных вложений. Самый бюджетный вариант будет стоить в районе 600-700 тыс. рублей. Если же строить приличное заведение с покупкой дорогостоящего оборудования, вы можете потратить от 2,5 млн. рублей и выше (хороший комплект оборудования будет стоить около 2 млн. рублей). Срок окупаемости подобных заведений составляет от полтора до двух лет, что согласитесь довольно неплохо.

Читать полностью

Вимоги до закладів громадського харчування передбачені в:

• "Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое (СанПин 42-123-5777-91)
• Наказ Мінекономіки N 210 від 25.09.2000 " Про Порядок розробки та затвердження технологічної документації на фірмові страви, кулінарні та борошняні кондитерські вироби на підприємствах громадського харчування"
• Наказ мінекономіки N 219 від 24.07.2002 "Про затвердження Правил роботи закладів (підприємств)ресторанного господарства" та ін.

Щодо дозволів,
то в СЕС необхідно буде погодити проектну документацію та отримати "висновок про відповідність приміщень санітарним нормам". Далі кафе вводиться в експлуатацію, тобто потрібне погодження СЕС в акті. Крім того, вимоги СЕС залежать від того, що саме буде готуватись в цьому кафе…навряд же тільки пиво буде продаватись.

Працівники кафе підлягають обов’язковим медоглядам.

Читать полностью

 Для организации ресторанного бизнеса большое значение имеет фактор моды на ту или иную кухню. Если несколько лет назад повышенный спрос прослеживался на блюда итальянской кухни, то в последние годы многих гурманов явно интригуют экзотические блюда из Страны восходящего солнца.

За довольно короткий срок в столице было открыто более ста подобных заведений, предлагающих суши, сашими и прочие японские деликатесы. Однако какой бы привлекательной не представлялась кухня заведения, в силу своей дороговизны, она все-таки доступна не многим. Чего нельзя сказать про заведения быстрого питания fast food, стремительное развитие которых сегодня прослеживается в России. Если в тех же кафе и ресторанах наценки составляют около 200-300%, то в заведениях fast food прибыль растёт за счёт большого наплыва посетителей, привлеченных установившимися здесь демократичными ценами.

Читать полностью