Спрос на традиционный белый и черный хлеб ежегодно уменьшается на 8-10%. Россияне все чаще предпочитают обычной буханке новые сорта хлебных изделий. Это дает шанс закрепиться на рынке инновационным пекарням, производящим хлеб по оригинальным рецептам
Преимущество мини-пекарен — в свежести хлеба, поставляемого малыми партиями. На горячих булочках к утреннему кофе можно заработать от $2 тыс. в месяц. Рентабельность хлебобулочных изделий – 10-15%, сдобной выпечки - около 50%.
Сдобу заготавливают ночью. Преимущество мини-пекарен — в свежести хлеба, поставляемого малыми партиями. На горячих булочках к утреннему кофе можно заработать от $2 тыс. в месяц.
Тот из предпринимателей, кто пытается обратить свой взор на выпуск всегда востребованной продукции – поступает мудро. Тот, кто хочет открыть собственное производство хлеба – поступает очень мудро. Почему? Да потому что хлеб – это продукт, который востребован практически всегда, независимо от времени года, политического строя и финансовой обстановки в мире. Поэтому если Вы хотите открыть собственную хлебопекарню, обязательно изучите представленный ниже бизнес-план хлебопекарни, который, наверняка, поможет Вам при организации данного бизнеса. Если Вы устали от поисков готовых бизнес-планов на других сайтах – передохните. Ваши поиски успешно окончены. Потому что только на нашем сайте Вы сможете без проблем быстро и бесплатно скачать бизнес план мини пекарни и использовать его в дальнейшем в своей работе. Читать полностью
Статья посвящена проблеме совершенствования технологии производства хлеба безопарным ускоренным способом в современных мини-пекарнях, способам достижения высокого качества хлебобулочных изделий при сокращенном времени тестоведения за счет использования органических улучшителей разного спектра действия.
Массовое строительство мини-пекарен в городских условиях приобретает все больший масштаб. Мини-пекарни действуют наряду с крупными хлебозаводами, снабженными современным высокопроизводительным оборудованием и эффективными технологиями, причем весьма успешно, создавая явную конкуренцию по обеспечению населения горячим хлебом и мелкоштучными изделиями в любое время суток. Мини-пекарни способны вырабатывать порядка 2-4 тонн изделий в сутки в зависимости от производительности оборудования.
Сейчас самое время открывать свое дело. Во-первых, в условиях кризиса лучше надеяться только на себя. Во-вторых, вам и членам вашей семьи гарантировано трудоустройство — не надо переживать по поводу сократят или не сократят, урежут зарплату или не урежут. И, в-третьих, открыть свое дело в этом году обойдется дешевле, чем в прошлом. К примеру, с каждым днем дешевеет аренда помещений, пишет газета "Сегодня".
Конечно, у каждой медали есть две стороны. И, организовывая свой бизнес, нужно быть готовым к трудностям и рискам. Чтобы в вашем деле их было как можно меньше, мы раскладываем по полочкам разные варианты частного бизнеса. Сразу оговоримся: так как сегодня практически нереально получить банковский кредит, будем рассказывать о бизнесе, не требующем на старте больших расходов. Мы поставили планку не более тыс. грн. на то, чтобы открыть свое дело.
Многие современные предприятия общественного питания (рестораны, гостиницы, гипермаркеты) предлагают кондитерские изделия и выпечку, приготовленную на собственных мини-производствах.
Сегодняшняя газета "Московский комсомолец" публикует бизнес-план небольшой хлебопекарни.
В России традиционные батоны и буханки уходят в прошлое – спрос на них ежегодно падает на 8-10%. Зато повышенным спросом пользуются новые виды и оригинальные сорта хлеба. Малая фирма, выпекающая торты, пирожки с начинкой, булочки и чебуреки, пончики и лепешки, куличи и печенье, способна приносить своему владельцу от 2000 до 7000 долл. чистой прибыли ежемесячно.
Какими бы ни были времена — есть хочется всегда. Посему немудрено, что даже в условиях финансового кризиса хлебопеки, предлагающие украинцам уникальные сорта хлеба, уверены, что премиум-сегмент будет расти темпами не ниже 20% в год.
ПАСПОРТ рынка
Приход частных инвестиций в отрасль не изменил ее структуру и правила игры: хлебопекарный бизнес имеет четкое региональное деление, а основные производители практически не конкурируют между собой.
От госпредприятий до мини-пекарен
Вообще-то точно определить, что следует понимать под словом «мини-пекарня», достаточно сложно. Сегодня так называют и компанию, выпускающую в день 15 тонн хлеба, и крохотную палатку с производительностью 15 кг в смену.
Президент Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон предлагает такую классификацию: предприятие, выпускающее ежедневно от 80 тонн, можно считать крупным хлебозаводом, от 30 до 80 тонн — это уже среднее хлебопечение, ну а все остальное — малое. При этом, конечно, надо помнить, что все относительно: если для Москвы завод, выдающий в день 30 тонн хлеба, кажется каплей в море, то, например, в городе Ельце он уже тянет на гиганта.
Сколько всего в России предприятий занимается выпечкой хлебобулочных изделий, точно сказать тоже нельзя — такой статистики попросту нет. Однако, как полагает Юрий Кацнельсон, их число по всей стране не превышает сегодня 20 000, и только 200 являются крупными заводами. Причем с каждым годом их количество только уменьшается. Так, за последние 15 лет не было построено ни одного нового завода, а старые все чаще сходят с дистанции: налоги на землю постоянно растут, рентабельность бизнеса низкая, да и хлеб — продукт сам по себе слишком хлопотный.
В общем, как считает президент РОСПиКа, Россия объективно обречена стать страной среднего и малого хлебопечения. Правда, для того, чтобы мини-пекарни начали играть ключевую роль на рынке, потребуется еще немало времени, этот процесс напрямую зависит от общего развития экономики. Пока же приходится констатировать: наблюдавшийся в начале 90-х бум на мини-пекарни практически сошел на нет. Сегодня в этом бизнесе остались лишь те, кто сумел закрепиться в своей нише и научился конкурировать с другими производителями. Профессионалы, одним словом.
Две палатки на Плющихе
Пожалуй, достопримечательностью московской Плющихи сегодня могут считаться не только знаменитые три тополя, но и две скромненькие палатки под общей вывеской «Горячий хлебушек». Это и есть пекарня «НаВлаНи», известная в округе своим особым, бездрожжевым хлебом. В одной палатке расположена собственно пекарня, в другой — магазин со свежей выпечкой. «НаВлаНи» — старожил московского рынка, в 1992 году компания начала продавать хлеб столичных мини-пекарен, а в 1995-м открыла собственное производство.
Администрация проекта не несет ответственности за достоверность информации, размещенной в рекламных объявлениях.
Если в тексте страницы явно не указаны другие условия - полное или частичное использование материалов данного ресурса разрешено при условии размещения активной гиперссылки (hyperlink) на http://biznew.info/
Материалы подготовлены с использованием открытых источников.
Все права защищены Онлайн поддержка нового бизнеса ©2006 - 2009 г.
Тема Simple Balance от Blogsessive - Blogging Tips
